Рецепт за Чавдарски Рамазан Пиде: Елегантни допири на тестото
Со користење на хармонијата помеѓу јачменото брашно и белото брашно, овој рецепт за пиче нуди мекиот тесто кое ќе стане незаменлив дел од месечната трпеза на Рамазан. Со додавањето на квасецот, пецката се набубрува и добива крцкав кора однадвор и мека внатрешност; за врвот, користиме пиканти семки од пиперски пчели и сусам кои ја зголемуваат аромата.
Состојките се собираат во две категории: основните брашна за тестото, вода и масло за почеток, со сол и шеќер за баланс; врз тоа, за блескав изглед, користиме жолчка од јајце и за крцкав допир, семки од пиперски пчели и сусам.
Основни состојки за тестото:
- 1,5 чаша бело брашно
- 3/4 чаша јачменово брашно
- 1,5 чаша вода
- 1/2 пакување свеж квасец
- 1/4 чаша екстра девствено маслиново масло
- 2 лажички сол
- 1 лажичка шеќер
За врвот:
- 1 жолчка од јајце
- 1 голема лажица пиперски пчели семки
- 1 голема лажица сусам
Внимание при подготовката: најпрвин разредете го квасецот со вода, потоа додајте масло и шеќер за да се соединат. Додајте ги брашната и месете додека не добиете убака смеса, потоа внимателно додајте сол и останатата вода. Ја разделете тестото на две части и оставете ги да се поквасат околу 40 минути; потоа го разгорнете, обликувајте и оставете уште 30 минути да мирува. Намастете со јајце, посипете со пиперски пчели семки и сусам, па печете на 200 степени додека не добие златна кора. Наместо да го сервирате топло, оставете да се излади пред сервирање.
