Сушен доматен леб: Водич за домашен вкус
За да се добие парче леб, прво се приготвуваат основните состојки, а потоа со внимателен процес на месење тестото се обликува. Сувите домати додаваат богат аромaт и нежен солен допир, додека сјајот од маслиновото масло ја омекнува текстурата.
Состојки се; брашно, вода, маслиново масло, свежа квасност, сол, суви домати и мајчина душица се приоритетните избори. Овие состојки се внимателно соединети за да се добие рамномерно тесто.
- 500 грама брашно
- 250 мл вода
- 50 мл маслиново масло
- 20 грама свежа квасност
- 1,5 чајни лажички сол
- 50 грама суви домати
- 1 чајна лажичка мајчина душица
Во процесот на подготовка, доматите претходно се потопуваат во топла вода и се оставаат да омекнат. Потоа се цедат за да се извади повеќекратната влажност.
Во една чинија, брашното се процедува и нежно се меша со свежата квасност. Потоа се додава вода и маслиново масло; мајчината душица е исто така вклучена. Тестото се меси додека не се собира и стане еластично.
Откако доматите ќе се исцедат од нивната влага, се додава сол и домати во тестото; на овој чекор тестото повторно се меси за да се добие мека текстура.
Подготвеното тесто се дели на две парчиња и се остава да дише до двојна големина. Потоа се обликува и се прават потези со броеви и линии, подготвувајќи го за печење. Во овој момент се применува и кратка втора ферментација.
Печели се во претходно загреана 190 степени одржувајќи ја бојата во златна. По печењето, се остава да се одмори неколку минути, а потоа се сервира топло.
