Готова кисела кора: практично прегледувачки чекор по чекор

Најпрво, во широк сад додадете 300 мл вода и бавно додајте киселата квасца и мешајте неколку пати. Откако смесата ќе стане хомогена, пресејте ја со брашно и сол два пати. Отворете го центарот и истурете ја смесата со квасецот таму.

Започнете да месите тесто и бавно месете додека не добиете еластична и неприближна кон лепливата текстура. Така ќе добиете ретко тесто; потоа покријте со капак и оставете да мирува околу 30 минути.

По одмор, извршете првиот процес на преклопување. По преклопувањето, повторно оставете да мирува 30 минути и повторете ја оваа операција вкупно 5 пати.По секој преклоп, структурата на тестото ќе стане посилна и поеластична.

Поставете ги тестото на набрашнета површина и со многу брашно обложете го надвор и ставете го во чист сад да мирува. Потоа, покријте со пешкир, лесно набрашнете и затворете.

Истурете вода во сад и оставете го да се загрева во рерната. Потоа, користете челикски тава од железо или соодветен сад за да ја ставите тестото внатре и покријте. Кога рерната ќе достигне 200 степени, подгответе ја за печење. Исто така продолжете да користите сад со вода за влажност.

Печете ја вашата леб во претходно загреаната рерна на следниов начин: 40 минути со капак затворен, а потоа продолжете да печете со капак отворен уште 20 минути. Кога ќе биде готово, уживајте во вкусот.