Орехов леб од пченка: мека внатрешност и богат баланс помеѓу слатко и солено

Во овој рецепт е претставен хлеб што се приготвува со пченкарно брашно и носи богатите ароми на ореви и црни маслини. Кога излезе од рерната, со својата надуена текстура и парчињата црвени ореви внатре, тој е практичен и вкусен избор за трпези.

Главната структура на тестото, за да се постигне мека текстура, јајцата се кршат една по една и потоа белките и жолчките се чуваат во одделни посуди. Така, со помош на миксер, белките се матат додека не станат пена; потоа, жолчките се додаваат со газирана вода и маслиново масло во процесот на месење. На овој чекор се додава и јогурт, што ги збогатува текстурата.

На почетокот добива секаков тип на мешавина каде пченкарното брашно и прашокот за пециво се спојуваат и се миксаат кратко време. Потоа, се додаваат оригано, сол, сецкани црни маслини и поголеми парчиња исецкани ореви, кои се мешаат нежно со шпатула.

Белките јајца се оставаат во посуди за да се добие лесна текстура, и по матењето, се додаваат со рака во тестото, измешани неколку пати од рабовите кон внатрешноста.