Ролат од лиснати јаглеци: Студена посластица со традиционални ароми

Овој рецепт нуди искуство со слатка и кремаста сладолед во внатрешноста на тенките ливчиња гроздовите лоза. Смесата, збогатена со ориз и зачини, создава тенка текстура слична на پروане и се балансира со крцкавоста на џемот од гулаби и лешникот за наполнување.

Основната мешавина од оригиналните состојки вклучува жолчки од јајца, шеќер, млеко и слатка павлака, кои се сместени заедно; овие основни компоненти ја одредуваат конзистенцијата и вкусот на сладоледот. Оваа мешавина, поддржана со ориз, зачини и сувата нана, после мешањето се излади за да се стврдне.

• Оризот се остава кратко да отстои во топла вода, потоа се цеди и се остава да се олади.
• Листовите од грозде се остават кратко во вода и се цедат; потоа се сечат на тенки парчиња и се печат на 150 степени за да се апсорбираат парфемите од зачини.
• Наполнувачките од лешник се пржат до златна боја и се одделуваат.
• Љубопитниот гулаб се навлажнува со влажни гулаби и се чуваат за вкус.

За брзо добивање на конзистенцијата на сладоледот во првата фаза, се посипува сол во леден сад и се бара длабок сад за да се стави внатре. Овој метод на ладење овозможува мешавината брзо и ефективно да се излади.

Во еден сад се матат жолчките и шеќерот со миксер додека шеќерот целосно не се растопи. Потоа млечното, слатката павлака и мешавината од ориз со зачини се загреваат на средна температура, се цедат и се оставаат да се изладат. Се добавува полека течноста во јајчената мешавина, а потоа делови од мешавината се враќаат на огнот и се мешаат на ниска топлина околу 4-5 минути се меша додека не се згусне.

Со добро изладениот главен мешан јазол се додаваат гулабот, наполнувачките од лешник и одделените суви гроздови лоза; потоа се става целосно во замрзнувач и се чека најмалку 3-4 часа да се стврдне. Кога сладоледот е готов, можете да го пресечете и да го послужите со нетрпение. На здравје.