Традиционална салата од Солун: Практично време на подготовка и деликатни детали

Еве го чеканскиот начин на подготовка на спаначена паста со вкусот кој се распаѓа во устата, како и приодот што е специфичен за Солун. Неодвоивите состојки за одличното тесто се мешаат прецизно и се оставаат да одмораат; на тој начин се добива мека и префинета текстура.

За полнењето, спанаќот се чисти и се сече, потоа се прже со кромид за да се создаде вкусна база. Кога спанаќот е сосема сварен, се додаваа сирењето лор, јајцата и зачините и се мешаат; така се добива идеална конзистенција и аромат.

Откако тестото ќе се одмори, се дели на шест еднакви парчиња и се витка со тенка кора, а потоа се става блиску до рабовите на плехот. Полнењето се распоредува во една слојка по овие кори, потоа се затвара со рабовите и се става последната кора внимателно одозгора. Поврзувањето се декорира со сусам и црна ким.

Процесот на печење овозможува мешавината од путер и растително масло да издржи во рерната и да добие златна боја од сите страни. По излегувањето од рерната, одморот на баклавата се сече на парчиња и се сервира топла; така сите слоеви се соединуваат и се добива вкусна искуство.

Совети: Оставувањето на тестото да одмори 30 минути по замеси, го олеснува виткањето во тенки кори. За подготовка на полнењето, добро се исцедува водата од спанаќот и се пржи малку претходно за да се постигне крцкава и цврста текстура.