Плус Долама: Мац-мац подготовка и клучни совети

За пита со празилек подготвувајте ја тестенината и пополнувањето одделно, а потоа започнете со соединувањето. За време на месењето и одморувањето на тестенината, пополнувањето исто така се готви на слаб оган за да се збогати со вкус; на тој начин, секој слој ќе се усогласи со друг.

Најпрвин подгответе ја мешавината за тестенината. Во сад ставете брашно и сол, а потоа постепено додавајте топла вода, месејќи додека не добиете мазна состојба. Оставете ја подготвената тестенина да отстои покриена 30 минути.

За пополнувањето, исецкајте ги белите делови од празлите во тенки парчиња и исечете ги така што ќе се поврзат со стеблата. Ослободувајте ги лукчињата и пржете ги со малку маслиново масло во широка тава додека не омекнат, заедно со сол и црн бибер.

Потоа додајте црвен пипер во прав и брашно; продолжете со пржење додека брашното не се залепи за празлите. Додајте една чаша масло и оставете да се олади.

Оставената тестенина поделете ја на шест еднакви делови и со лесно брашнено поле разтакајте ги во тенки правоаголници. Со многу пополнување поставете го слојот од пополнувањето и добро распоредете го, а потоа ја свиткајте долгиот раб како цевка или ролна и завиткајте во спирала навнатре. Малку притиснете ја со дланката за да се обликува во круг.

Постирајте ги со неподлепувачка тава на среден оган, готвејќи ги 7-8 минути со капак, додека не добијат златна боја од сите страни. Послужете топло, уживајте во оброкот.