Реалниот Буреј од Вода: Водич чекор по чекор од тесто до фил

Со тенките и лесни слоеви, познати по својот лесен и влажен текстура, су бриош од вода што се подготвува дома со внимателен пристап, вклучувајќи ги основните материјали, тестото и филот. Веќе во почеток се фокусираме на подготовката на тестото па потоа преминуваме кон слојното печење.

Основните материјали за тестото за су бриош се брашно, сол и јајца. Оваа мешавина се измесува додека не добие леплива, но не леплива на рака структура; нивото на мекост овозможува лесна формирање. Кога тестото станува еластично, се оставува да одмори.

Во процесот на готвење, се дели тестото на топчиња и се остава кратко да одмори во студена просторија, што е корисно за добивање на тенки кори. Тестото се дели на мали парчиња големи колку мандарина, потоа се посипуваат со брашно и се започнува со рачно расукување. Подготовените топчиња се наредуваат едно врз друго за да се добијат кори.

За подготовка на добар фил, се користи растопен путер заедно со растително масло, кој се чува време за да биде подмачкан по слоевите. Откако кората ќе биде тенка, се преклопува во плех и се наоѓа на неговата површина, со добро премачкување со масло по секој слој.

За внатрешниот фил се препорачува користење заедничка мешавина од мелена бела пита. Слоевите се пополнуваат со питиен фил, а најгорниот слој се премачкува добро со масло. Во фурна што претходно се загрева, се пече околу еден час и петнаесет минути. По печењето, се остава да одмори со помош на чиста кујнска крпа и се сервира резано на парчиња.