Заклучувачко домашно печиво со фулџан: Практично полнење и тенка кора со мајсторски допир

Потребните состојки за замениот, домашен кори за пита, прво градат основа за тестото. Смесата која започнува со јогурт и течна маст, кога се меси со вода и брашно, се добива многу мека топка тесто. За полнењето, кромидот, маслото од маслиново и компирот се пржени заедно; оваа мешавина, збогатена со зачини, го сочинува срцето на пита. Маслото за премачкување што го нанесуваме помеѓу слоевите при отклопувањето на тестото, дава слојна текстура и на крајот нуди крцкав вкус.

Прво, за подготовка на полнежот, компирите добро се варат и се пасираат. Потоа, во посебен тиган, мајчината лук го пржиме до златна боја во масло од маслиново. Со пасираниот компир, се додаваат зачини и се мешаат. За подготовка на тестото, сите состојки се месат заедно во сад; кога ќе постигнат мека текстура, се делат на 10 делови и секој дел се посипува со скршен пченкарен брашно и се развива на тенки кори. Со нанесување на путер помеѓу слоевите се создаваат слојеви.

Кога слојното тесто е оладено во фрижидер, се разлупува и се сече на квадратни делови. Во средината се ставува полнење од компир, внимателно се затвора и се витка, а потоа се реди во пекачка тава. Кај горниот дел се нанесува жолтка, а потоа се декорира со сецкано семе или сусам. Се пече во претходно загреана во 200 степени Целзиусови рерна околу 20-25 минути, додека не добие златна боја. Оваа рецепта може да се подготви и во мали порции; ако сакате, можете да ги исечете квадратите во поголеми димензии и да ја промените бројката на порции.

Совет: Може веднаш да ја месите тесто без да го оставате да одмара, но ако полнежот е целосно оладен, внимателно работете со него за да добиете плоштен и без кршливи парчиња фил. Сречно!”