Патлијан во печурки Струдел Бурек: Водич за подготовка по чекори

За полнење внатрешноста потребно е; патлиџани се сечат на мали коцки и се оставаат на страна, кромидот и лукот се подготвуваат во тенки коцки. Габежот се меле со рака додека не стане пире. Потоа, патлиџаните се мијат, се цедат од вишокот вода, се додаваат во габежот и се мелат заедно во пире со помош на блендер додека не станат компактна смеса.

Фаршот; се меша со ореви, сецкан кромид, лук, сол, кимион и свежи листови магдонос, без да се меле со блендер, туку се меша неколку пати за да се добие добра конзистенција. Смесата се пропржува на средна температура сè додека не испари влагата; на крај се додава маслиново масло и се остава да се излади.

Додека полнењето се лади, за надворешниот слој, лисјата од кори се премачкуваат еден по еден со масло и се редат во групи од по 8 слоја. На врвот на кората се распрскува половината од фаршот, се превиткува како руло и визуелно прекинатата страна се става надолу, а потоа се поставува во плех покриен со хартија за печење во облик на крст.

Истата операција се повторува и со преостанатите кори и фарш. За да се спречи сушење на баклавата, врвовите повторно се премачкуваат со масло и се пече на 200 степени Целзиусови околу 30 минути додека не стане златна или кафеава од горе и од долу.

За сосот, јогуртот се меша со лимонов сок и рендана кора, се додава сол во чаша. По печењето, баклавата се остава да се одмори 10 минути, потоа се сече и се сервира со сос. Добар апетит!