Патлиџан махмиџон: чекорите и тајните на слоевитата вкус

Јаболчените питајци со богатото полнење на внатрешноста започнува оваа рецепта, достигнувајќи го својот врв со пржење на ситно сечканите зеленчуци во тигањ. Полнењето што се остава да се излади, еднакво се распределува меѓу крцкавите кори за да се почувствува вкусот во секој слој.

Да започнеме со подготовката: излупете ги модугите патлиџани и исечете ги на мали коцки, а потоа оставете ги да стојат во вода кратко време, потоа исцедете ја водата. Потоа, ситно исечкајте ја кромидот и со црвена и зелена пиперка заедно, пржете ги додека не омекнат заедно со доматот. Додадете лажица паста од домати и посипете ги со зачини, па додадете ги исцедените патлиџани и пржете некое време. Оставете да се излади од страна.

За сосот, добро изматете брашно, оцет и растително масло за да добиете мазна смеса. Распукајте ја кората и преклопете ги четирите агли конвнате, а потоа на средината нанесете тенок слој од сосот. Потоа, по должина, распоредете ја филата од патлиџани по llargата на кората и завиткајте ја во ролна и исечете ја на парчиња со саканата големина. Останатиот сос нанесете го врз бисквитите, прелијте со жолчката од јајцето и украсете со сусам.

Печете ги во претходно загреана рерна на 175 степени целзиусови, додека не добијат златна боја со околу пола час. Послужете ги топли и уживајте во вкусот.