Çiğ Börek: Водич за домашно приготвување на традиционалниот вкус

Кампиротата при подготовката на цхиг бörek, ткаењето на тенкиот тесто и рамномерноста на внатрешниот надворешниот фил е најважното детали. Во следните чекори ќе најдете основните совети за мешањето на тестото и подготовката на вкусниот фил. Ако сакате, можете да додадете зачини или ситно сечкан зеленчук за да ја збогатите рецептата според вашиот вкус.

Потребни состојки за тестото – 3 чаши брашно, 1 чаша вода, 1 супена лажица маслиново масло и 1 чалиња сол, со оваа смеса ќе добиете меко и еластично тесто. Земете од малку брашно во стартот и додавајте го според потребата.

За внатрешниот фил се потребни 250 грама мелено месо, 1 голема главица кромид, 1 чајна лажичка сол, 1 чајна лажичка црн пипер и околу 3–4 лажици вода, за вкусен и влажна фил. Нарепете кромидот или мелејте го во блендерот, и добро мешајте го со месото, потоа додајте зачини и вода.

По мешањето, тестото да го оставите да одмори 10 минути, за полесно да се работи. Потоа поделете го тестото на 10 еднакви делови, формирајте топчиња и размачкајте ги тенки. земете една супена лажица фил и распоредете ја половина врз тестото, а другата половина преклопете ја. Стегнете ги рабовите за да се залепат и внимавајте да не го нарушите формата при сечењето.

Загрејте масло во тава и пржете ги цхиг бörek-ите од двете страни. Тргамите топло и сервирајте ги. Добар апетит!

Совети: Тенкото тесто е најдобро за крцкава и хрупкава текстура. Ако месото е масно, можете да намалите масло за дополнителна крцкавост.