Тиквички албански пита: Многослоен вкус и практични методи за подготовка
Внатрешноста на тенки сечени праз и месо, пржи се за да се создаде основниот вкус на питањето. Со пржењето во растително масло, празот се омекнува и се развива вкусната мешавина. Потоа се додава доматената паста и зачини, по што е подготвена за презентација.
За изработка на тестото, започнува процесот на месење со вода, брашно и оцет, кој се продолжува додека не се добие конзистентност како на уво. Откако ќе се развие, тестото се остава да почине, потоа се дели на три еднакви делови, а секој дел се разделува на 10 топчиња, кои се намастуваат со масла помеѓу редовите и се Pvzaоеденуваат во слоеви. На крајниот слој не се нанесува масло.
На првиот чекор започнува со полнење со филот, потоа се продолжува со распоредувањето на половината од филот врз плехот. Остатокот од тестото повторно се отвара и се става врз врзданиот слој, додека се додава втората половина од филот. Процесот се повторува со останатите топчиња; додека сите слоеви се собираат, внимателно се наносува масло на горниот слој. Печката се загрева претходно и се пече околу 180 до 200 степени, додека не биде совршено крцкава и горната страна. Овој последен допир се завршува во оваа фаза.
Совет: За секој слој од Празната Албанска пита, балансот помеѓу масло и путер е важен; тоа директно влијае на текстурата и крцкавиот квалитет на питата.
