Содени Афион Бурек: Ручно изработен и со внатрешна паста Детален рецепт
Проблемот на работата е тајната која се кријат во крцкавата текстура добиена со тенки кори што се прејадуваат со масло и се преклопуваат повеќе пати. Со употреба на содениот тесто маскираме текстурата на меката кора, така што ја подготвуваме лесна за отворање и исклучително вкусна боранија.
Состојки за тестото вклучуваат сода, вода, брашно и сол. Кога сите овие основни компоненти се соединат, со време за месење и одмор, се добиваат елегантни и тенки кори.
За наденицата се подготовува богата филџанска мешавина со свеж спанаќ и киселаша. Внатрешниот фил од печењето се подобрува со блага зачини и сос, и се додаваат јајца за да се добие густата мешавина.
За печењето и премачкувањето се користи мешавина од путер и растително масло за еднакво премачкување на боранијата. Овој чекор им помага на корите подобро да ја впијат маслото и додава крцкавост.
Подготовка се одвива брзо и секогаш се одвива во правилен ред. Тестото се меси, се остава да одмори 15 минути, се дели на две делови, првиот дел се разтонот со финја, премачкува со масло, се преклопува и вториот дел се работи исто.
- Премаслените слоеви се сликаат во квадратен облик и се соединуваат за да се создаде заеднички состав; корите се преклопуваат и се оставаат преку ноќ во фрижидер.
- Следниот ден, филот се динста со пржени кромид и спанаќ; се додава сос; јајцата се кршат, се додаваат сол и зачинки. Охладениот фил се распределува рамномерно врз одморот тесто.
- Тестото се вади од фрижидер, се сече на 16 еднакви квадрати, врз секој се става фил, се затвора како торбичка, се превртува и се реди во тава, се премачкува со преостанатото масло и се пече на 200°C.
Ги послужете со наслада и споделете ја оваа крцкава и вкусна ужина.
