Баклавитова боранија: Вкусна прослава од слојени кори
Пополнет и крцкав слој со фокус на вкусот одливаме во кујната. С мекоќата на патлиџаните директно се комбинира со ароматот од кромидот и пиперката за да се добие богат вкус. Кремастата текстура на сосот ја прави секој залак мазен и хармоничен.
Фината структура од баклавска тип на кората, која е користена за тестото, го олеснува подготовката и ја прави цврстината на бутерката посебна. Зачинетите вкусови во полнежот се истакнуваат во секој залак. Јајцето за површината ја дава златната боја и ја подобрува апетитноста на изгледот.
Состојки
- Корална кора: 15 парчиња баклавска
- За полнежот:
- Патлиџан (исечен мали): 1 килограм
- Маслиново масло: 4 супени лажици
- Сув кромид: 1 крупен, сечкан
- Црвен пипер: 2 парчиња, сечкани
- Ким: 1 чаена лажица
- Црн бибер на зрнца: 1 чаена лажица
- Пиперски прашок: 1 чаена лажица
- сол: 1/2 чаена лажица
- За сосот:
- Млеко: 1/2 чаша
- Маслиново масло: 1/4 чаша
- Растително масло: 1/4 чаша
- Брашно: 1 супена лажица
- сол: 1 чаена лажица
- За површината:
- Јајце: 1 парче
Процесот на подготовка почнува со слојна обработка на полнежот. Кромидот и пиперката се чувствително пропржуваат во масло, потоа се додаваат кесички од патлиџан за да се зачинат и да се изладат. Сосот се подготвува така што млекото, маслата и брашното се мешаат до добивање на мазна текстура.
За брзо сушење на баклавските кори, важно е сосот да се нанесе во еден слој пред да се постави следната кора. Полнежот се свиткува во ролни, поставувајќи го на крајот од краткиот раб, а потоа се редат во плех покриен со хартија за печење. Овие ролни се сечат на малечки триаголници, а потоа се мешаат со останатиот сос и се нанесуваат со јајце врз површината.
Печете ги во претходно загреана рерна на 200°C додека не станат златни. На крајот ќе имате крцкава кора и меки внатрешности. Добриот апетит!
