Патлијан Баса Бурек: Водич со чекори за подготовка на фил и тесто

Патлиџан Баса Бурек се собира во два главни делови: основните состојки за тестото и зеленчињата и зачините за внатрешната пополнка. Прво се приготвува внатрешната пополнка, потоа се месе тестото и се остава да удира, за да се добие право време за печење. Вкусот на внатрешната пополнка е директно поврзан со состојбата на патлиџаните и доматите, како и со балансот помеѓу горчината и сладоста на пиперките.

За внатрешната пополнка: 5 средни патлиџани се рендаат, 1 среден кромид се сечка на парчиња како на паштет, 6 малки пиперки се ситно сечат, а 3 домати се рендаат. Мала количина сол, пипер пиперки, црн пипер, мента и шеќер се додаваат за вкус; врз тоа се додава доволно растително масло и се пржиме на умерен оган додека патлиџаните не омекнат.

За тестото: Во длабок сад се става сувата квасец со топлото млеко; се додава шеќер и се меша. Половина од растителното масло се додава и се меси меко тесто со брашното и солта. Останатото масло се додава и се меси додека тестото не стане еластично. Површината се покрива со филм за храна и се остава да расте на топло место околу 30 минути.

Тестото се дели на две еднакви делови, првата половина се става на хартија за печење во плех и се расука со дланката. Внатрешната пополнка се распоредува целосно врз тоа, а втората половина од тестото исто така се расука и се поставува врз пополнката. Површината се премазува со измешано жолчка и маслиново масло, се посипува со голема количина сусам.

На рерна од 180 степени со вентилатор се пече околу 25 минути доколку се контролира, потоа се сече на парчиња по желба и е подготвена за сервирање. Добар апетит.