Пастрма мини скара гӯбица: Практично внатрешната мешавина и мека тестенина за подготовка

Ми ситно исецкаме пазарот и кромидот и ги пржиме со цел да добиеме вкусен внатрешен фил. Веднаш штом кромидот омекне, додаваме пазар и ги готвиме заедно додека не добијат ролна конзистентност и потоа ги оставаме да се излади.

Во една тава ги разматуваме јајцата со зачините, потоа ги додававаме во филот и мешаме; смесата е подготвена за употреба откако ќе се излади.

За тестото, ги комбинираме потребните состојки во една тава и замесуваме тесто; од добиеното тесто делиме осум еднакви делови и ги покриваме со влажна крпа за да одмораат. Одморените делови ги развлекуваме што е можно потенко со малку нишесте, ги премачкуваме со масло, ставаме по малку од внатрешниот фил и ги врзуваме во форма на роза. Готовите питања ги редиме на плех, ги премачкуваме со јајчено жолчка и ги печеме во претходно загреана рерна на 190 степени додека не добијат златна боја.

• За внатрешниот фил: 2 јагле пазарски листови, 2 големи кромид, 2 јајца. Сол и по желба бибер со црвен пипер се додаваат по вкус.
• За тестото: топла вода, топло млеко, 1 белка од јајце (жолчката за врвот се одделува), течен Маслиново масло, оцет, сол, и вкупната количина на брашно.
• За горе: 50 грама масло и пола чајна лажичка масло од маслинки.