Карталска пита без лиснато тесто: Без тесто, крцкава и со богато подлолжено полнење рецепт

Во овој рецепт ќе искусите баклаво без употреба на јufка, со слоеви од компир и богатиот месен фил. За време на подготовката, компирите се обработуваат во посебен чекор, додека филот се готви со зачини во чие響а вкусноста се истакнува и се комбинираат со крцкава кора во рерната.

За филот 300 грама свежо мелено говедско месо, 2 компира, 2 чешни лук, 4 лажици маслиново масло, 2 гранки оригано, 1 мала лажичка сол, 1 мала лажичка пиперки во зготвена, 1 мала лажичка ким, 1 чајна лажичка доматна паста и 3/4 чаена чаша топла вода се користат. Сите состојки се пропржуваат, па се додаваат зачини и паста, и се остава да се олади малку.

За надворешниот слој 6 компири, 1 чешне лук, 2 гранки свеж оригано, 1 мала лажичка сол, 1 мала лажичка црн пипер, 1 чаша павлака, 4 лажици свеж кашкавал и 3 лажици маслиново масло внимателно се подготовуваат. Овој мешавин ќе се збогати со компирите и ќе овозможи баклавата да нарасне и да биде крцкава.

За сосот 1 лажица путер, 1 лажица брашно, 2 чаши млеко, 100 грама чедар сирење, 1/2 мала лажичка ђумбир и 1/2 мала чаша сол се користат за добивање на мазен сос. Сосот се добива со време на готвење и пред служење добива соодветна густина.

Основните чекори на подготовката се сумираат така: за филот, месото се пропржува во тенџере, потоа се додаваат лук, зачини и се вари со малку вода за да се добие соодветна конзистенција, па се трга од оган и се остава да се олади. Компирите се рендаат и се чуваат во вода за да не потемнат, а потоа се сушат. Потоа, компирите се мешаат со павлака и зачини, се редат во плех, се става филот во средината и се покрива со компирска смеса. Рерната прво се пече со затворени страни, а потоа се оставува да се испече до златна боја. Пред служење се служи без сос, со сос, или по желба може да се украсат со свеж оригано.