Мухачир Буре: Чекор по чекор практично рецепт и својства на внатрешната паста
Единствено природни локални вкусови од кои е изработен Мухажир Буре, се поделени на потребни состојки, тесто и полнење. За да стане тестото меко и лесно за обликување, се спроведува мешање со точни пропорции на млеко, вода и течнопропустливо масло. Полнењето се состои од кромид, мелено месо и зеленчук, што му дава богата вкусност. За горе, се збогатува со јогурт, јајце и мешавина од масло.
Прејзводниот процес започнува со сечење на кромидот во мали коцки и сечкање ситни ленти од црвени пиперки. Потоа, се лупат доматите и се сечат на коцки. Во тава се загрева течното масло и се пропржува кромидот, а потоа се додава мелено месо и се продолжува со пржење; во меѓувреме, се додаваат и пиперките. Се додаваат концентратите од домати, се меша и се готви; на крај, заедно со доматите, се остава да се готви на ниска температура уште неколку минути. Се додаваат зачини, се трга од оган и се остава да се оладат. Во меѓувреме, ќе продолжите со подготовка на тестото.
Мешавината од тесто се активира со помалку активеност со топла вода. Потоа, се додава мликото и маслото и се меша. Се додаваат брашното постепено, се меси тесто кое не се лепи за рацете и има конзистенција на уво од хрчак или глувче, потоа се оставува да нарасне околу половина час.
Тестото се дели на пет еднакви делови и се расукува соодветно на големината на тавата што се користи. Прво, се става првиот слој од тестото во припремената намастена тава, се нанесува неколку лажици течнопропустливо масло и овој чекор се повторува со уште три кори. Четвртата кора се става во посебна тава и се пече додека малку не пожолти. Оваа понапечена кора се става врз другите три што ги полниме со полнењето.
Второто ниво се покрива со целото полнење, а најгорната кора е петтата. Врз тоа се нанесува мешавината од масло, јогурт и јајце што се види, а потоа се пече во претходно загреана рерна на 190 степени додека не стане златна; кога горната страна ќе стане доволно руменка, се вади од рерната и се служи топло.
