Патлиџански домашен турски пита: чекори за подготовка на филот и тестото

При подготовката на внатрешната паста, извадете ги патлиџаните, излупете ги во раштркано и исечкајте ги на коцки, и оставете ги во солена вода некое време. Потоа, извадете ги патлиџаните од водата, исушете ги; пржете ги во врело масло за да добијат крцкавост. Во посебен сад, задолжително пржете го кромидот со маслиново масло, потоа додајте го месото и пржете го. По вкусу зачинете со сол и црн пипер, додајте ги пржените патлиџани и доматите во мешавината; мешајте додека не се добие хомогена смеса и оставете ја настрана да се излади.

За да го збогатите текстурата, комбинирајте ги потребните брашно и други состојки за тестото во голем сад. По месење, добијте мазна конзистенција. Додека месите, ако смесата е премногу густа, додајте малку вода, а ако е премногу течна, додадете малку брашно. Поделете го тестото на 12 еднакви делови и оставете ги да одморат околу 15 минути. Разделете ги тестата на палачинки користејќи нишесте и развлечете ги во форми на топки.

Земете малку од подготовката за внатрешната паста од пржениот материјал и теј го исправете врз неа; надујте го тестото, намастете го со маргарин и преклопете ги слоевите во форма на кесичка. Оваа кесичка ставете ја во фрижидер и повторете ја оваа операција три пати со секој дел, така што ќе добиете 3 различни кесички. Внимателно развлечете ги филувачките теста со вајла за да добиете една цела парче, намастете со маргарин и вметнете ја внатрешната паста.

Внимателно уредете ги готовите ролни во масло и поставете ги на подлогата; послојте ги во круг, нив ги преклопете една врз друга и растегнете ги, прскајќи ги со растопен маргарин. Печете ги во претходно загреана рерна на 180 степени околу 20-25 минути, додека не добијат златна боја. Исечете ги и послужете со наслада.

• За внатрешната паста: 3 патлиџана, 1 кромид, 1 домат, 1 чаша пржено масло, 100 гр месо, 1 лажица маслиново масло
• За тестото: 3 чаши брашно (на температура на уво), 1 јајце, 1 чаша вода, 1 чаена лажиче сол, 125 гр путер, 1/2 чаша зрнеста лепка од мајчина репка

Совет: Конзистентноста на тестото при подготовката прилагодете со додавање на брашно или вода ако е потребно; одмореното тесто полесно се развлекува и слоевите се позастапени.