Šaršaf Burek: Tanka testо и богат фил со повеќенаменско семејно уживање
Малку трпеливост и прецизнаработка се потребни за овој рецепт, каде тестото се меси со рака до тенко како хартија, и заедно со полнежот се добива крцкава текстура. Во првиот чекор, тестото се оставя да се одлежи со млеко на собна температура и шеќер, а потоа внимателно се меси и се остава да се одмори. Кога е подготвено, секој слој се премачкува со масло, се преклопува, а тестото што се развлекува како чаршаф се гарнира со вкусен полнеж и се реди во плех.
За полнежот, користењето на компиро наредено во мали коцки наместо печени од пюре, додава добра текстура на пита. Кога кромидот и месото се соединат со зачините, се добива арома како од раги. Кога печката ќе се загрее, тенките теста се лепат меѓу себе и постигнуваат мека и крцкава текстура.
- За тестото:
- 6 чинии брашно
- 1 чај чаша млеко на собна температура
- 1/2 кесичка свеж квасец
- 1 чај лажица шеќер
- 1 чаша растителна масност
- 2 чаши вода
- 1 малечка лажичка сол
- 1 јајце
- 2 мало лажици melt масло
- За полнежот:
- 4 компири
- 200 грама месо
- 2 кромид
- 1 чај лажица ким
- 1 чаша црвен пипер
- 2 малечка лажичка сол</ли>
- 1 чај лажица бибер
Начин на подготовка:
- Растворајте шеќер и квасец во млеко на собна температура; ова ќе помогне тестото побрзо да се размножи.
- Во голема тава, направете тесен канал во средината за брашното; додајте полнежот со квасец и вода постепено, и месете ја смесата.
- Добијте еластично и меко тесто, и поделете го на четири делови, па оставете го да одмори половина час.
- За полнежот, исечкајте компирите на мали коцки; кромидот ситно исечкајте и соединете ги со месото и зачините.
- Загрејте ја рерната на 200 степени.
- Развлечете ги одморените теста со рамномерна големина како чинија, премачкајте ги со масло од сите страни, потоа тенко ги разведете и истегнете со раце.
- Работа со двојца луѓе ја олеснува работата; нежно продолжете со истегнување, и ако има големи пукнатини, внимателно поправете ги.
- Ставете ги тенките теста на чиста работна површина, повторно прекријте ги со масло, и посипете со полнеж.
- За да се свитка, приближете ги краевите на чаршафот и завиткајте го во ролатаг, редете го во подмачканиот плех и повторете со останатите теста.
- Кога сите слоеви ќе бидат спремни, нанесете јаемјат и растопеното масло на врвот од пита.
- Печете на 200 степени, додека основата не се испече и врвот стане златно-кафеав, околу 40 минути.
