Кифјамали Карнијарик Бурек: Традиционален вкус кој малку се развил

Крпа, над која се распоредени тенките кори, меѓу кои се распрснува сосот и внатрешниот фил, формира главата на крцкавата ролна. Прво, вкусот започнува со мешавина од пржење со мелено месо и кромид, како што е софиса, а потоа се засилува со ароматот на доматна паста и зачини. додека внатрешниот фил се лади, се подготвува мешавина што ќе го стабилизира соодносот меѓу сосот и млекото или течноста, соединувајќи ја јајцето, путерот и водата.

Корите се работат внимателно одделно, се натопуваат со малку сос и се виткаат слој по слој, потоа се делат на осум парчиња. По пристигнувањето на секој парчиња, се доделува една лажица внатрешен фил, а потоа се витка преку широка страна, формирајќи лабава ролна. Овој чекор се повторува со другите кори за да се добијат сите пити.

Питите се редат на хартија за печење, со мала дупка во врвот за да се дозволи да се испече внатрешноста. Над нив се нанесува остатокот од сосот, по што се печат во рерна околу половина час, или додека горниот дел не се заруменува. Печените пита се оставаат да одмораат на собна температура пред сервирањето.