Трагачка пита: Пита со мелено месо и ореви, збогатена со фил од сукоружица
Во овој рецепт, се подготвува една војничка пита која ја збогатува вкусот со чекање на надување на тенкиот булгар. Јафките се внимателно преклопуваат за да го умеша богатото внатрешно полнење, а за крцкав слој се користи јајце и галетен брашно.
Основните состојки на внатрешноста се меленото месо, пржениот кромид, парчиња од ореви и магдонос. Надуениот булгар дава густина и текстура на полнежот. Оваа комбинација нуди балансиран вкус и текстура со секој залак.
Откако јафките се поделени на четири делови, во секој дел се нанесува многу од внатрешниот полнеж. Потоа се свиткуваат во ролна и се заклопуваат, потоа се целосно обложуваат со разматено јајце и галет брашно и се пржат во врело масло додека не станат крцкави. Кога се служат топли, веднаш потсетуваат на вашите омилени маси со љубов.
- 2 парчиња готови јафки
- 3 супени лажици растително масло
- 200 грама средно масно мелено месо
- 1 среден сув кромид
- 2 супени лажици растително масло
- 1,5 супени лажици путер
- 2 чаша тенок булгар (1 чаша необлачен)
- 1/2 чаша смачкани ореви
- 1/2 пролетка магдонос
- 1 празна лажичка сол
- 1 празна лажичка бибер
- 2 јајца
- 1 чаша галет брашно
- Нарежете го сувиот кромид на мали парчиња и малку пржете. Исецкајте го тенкиот магдонос и мелејте ги оревите со остар нож. Настојте да ги потопите булгарот кратко во топла вода за да набубри.
- На тавата растопете го путерот со растителното масло и пржете ги кромидите додека не станат крцкави.
- Додадете го месото и продолжете со пржење со сол и бибер.
- Додајте ги оревите, набубренитеот булгар и магдоносот, измешајте и исклучете го огнот.
- Поделете ги јафките на четири дела и на широка страна ставете го полнежот. Преклопете од страните и свиткајте во ролна, цврсто затворајќи ги краевите.
- Обложете ги со разматено јајце, а потоа преку галет брашното.
- Пржете ги во врело масло додека не добијат златна боја и сервирајте топли.
