Velouté супа од риба: Нов допир со рецепт збогатен со длабоки вкусови
При подготовката на рибната супа, прво ја пренесуваме водата и ароматите за да ги зајакнеме, ставувајќи ги деловите од рибата и зеленчукот во одделна вода. Потоа, го пропржуваме брашното во путер за да добиеме мазна основа и, додавајќи ја водата од рибата постепено, ја постигнуваме течната текстура.
Главните карактеристики на супата, рибите ги сечеме на крупни коцки, а морковите, компирите и тиквиците ги сечеме на тенки и мали парчиња. За да имаме париран зеленчук со свежи билки, го подготвуваме водата од рибата, која се вари бавно за да се измешаат вкусовите.
- По што ја пренесеме рибата на ладна вода и ја додадеме во тенџерето, додадете зеленчук и зачини, па оставете да зоврие на средна температура.
- При вриење, отстранете ја пената и внимателно продолжете со чиста вода од горниот дел без мешање.
- Кога водата од рибата е спремна, преку лажица без мешање, ја процедете преку цедалка и преместете во друг сад.
Кога служите супата, посипете ја со ситно сечкан копар и за оние кои сакаат, понудете парче лимон како дополнителен вкус, што ја истакнува целата хармонија.
Основните чекори за подготовка на супата може да се сумираат вака: стопете ја путерот и пропржете го брашното до мириса на печено; постепено додавајте ја водата од рибата и мешајте додека не се добие мазна смеса. кога ќе зоврие, додајте ја рибата и зеленчукот и гответе околу 15 минути. За подготовка на заливката, брзо измешајте жолчка од јајце и лимонов сок, а потоа со топлата супа, полека заедно, за да се изладат, потоа пренесете во тенџере и гответе уште 10 минути на ниска температура пред да служите.
