Полнени калмар: Практичен и вкусен рецепт за богат празен отвор

На чинија се внимателно собираат состојките за полнење на калмарите. Откако калмарите ќе се исчистат и ќе се отстранат рачките, внатрешниот состав се остава да се олади, потоа се полнат и се фиксираат со зубчиња. За вкусно искуство, овие полнења се кратко се пропржуваат во претходно загреана тава и се сервираат топли.

Првиот чекор е да се отстранат внатрешните органи од калмарите; потоа се чисти надворешниот слој и целосно се отстрануваат ќорцулите. Следно, се отстранува транспарентната коска и калмарите се мие целосно. Со фина, внимателна обработки, се отстрануваат ѕидовите за да се добие мазна површина за полнење.

Леко се сечат кромидите на ситни коцки; аceries да се ренда. Црвениот пипер се чисти од внатре и се сече на мали парчиња. Мали парчиња печурки и сечкани сушени домати се подготвени за зачинување. Маслото се загрева во широка тава; прво се пропржува кромидот додека не стане малку златест, потоа се додаваат лукот за поинтензивен вкус.

Потоа се додаваат печурките, доматите и црвениот пипер и кратко се пропржуваат на висок оган. Смесата од зеленчук се остава да се излади, потоа се меша со рендано сирење, кари, сол и рендана кора од лимон; така се подготвува пополнувачката.

Подготвените калмари се полнат со внатрешната смеса; краевите се фиксираат со зубчиња. Врз нив се истура малку маслиново масло и се редат во претходно загреана тава за шампиони. Со зачинување со лук и свежо рендано кромид, се готви кратко време, вртејќи ја за да се сготви од сите страни. Се сервира топло на чинија и се сече надырачи на масата.

Благодарение на зачини и сирнеста моља, секој залак нуди балансиран вкус. Особено уникатната текстура на маслиновото масло и освежувачката свежина на кората од лимон ги истакнува природните вкусови на калмарите.