Роштиљи од каменовит оџак со богат слатински вкус: презентација со пире од компири и салата од морски рогуски

Кога го подготвуваме овој рецепт, ги зачувуваме свежите вкусови од морето за да создадеме вистинска енергија. За време на печењето на кая риба на скара, ја сервираме со кремаст картофелен пире со босилек и со лесен зачинет сос со сусамово масло.

Салатата од морска салакарда се збогатува со лимон, оцет од ориз и лесни билни нотки. Со соцкојта која се прелија врз салатата, овој јадење со риба како главен актер додава богата арома на масата.

Состојки

• 200 грама филе од кая риба

За пасираните компири:

• 250 грама компири
• 30 грама кремасти сос
• 30 грама босилек

За сосот со сусамово масло:

• 100 мл оцет од ориз
• 60 мл сусамово масло
• 100 грама мед
• 80 мл бело вино оцет
• 120 мл соја сос
• 40 грама зрнеста горчица
• 60 мл сок од лимон
• 460 мл маслиново масло
• 1 кафена лажичка сол од морето Maldon
• 1 грам црн пипер

За салатата од морска салакарда:

• 100 грама морска салакарда (измита и кратко сварена)
• 1 мала млада рква (варена)
• 1 мали корен од свеж ѓумбир
• 1/4 од свежиот лист рукола
• 1/4 од чаена лажичка сол
• 1/4 од чаена лажичка бел пипер во прашок
• 1/2 од чаена лажичка сув лаванда

Како да се приготви?

• Дел од сосот со сусамово масло, оцет од ориз, бело вино оцет, соја сос, мед и горчица, измешајте во блендер додека не добиете мазна смеса; потоа додајте сок од лимон и црн пипер.
• Додајте мал дел од маслиново масло и сол во сосот и оставете да отстои пред употреба.
• Додека компирите се варе во зовриена вода, пиперките и кремот измешајте во кујнски робот додека не добиете пире. Тополите компири со босилек и кремот измешајте ги за да добиете мазна сос.
• За салатата, измешајте морска салакарда, рква, рукола и ленти од ѓумбир со сол и бел пипер. Зачинете со дел од претходниот сос со сусамово масло.
• Рибата извадете ја костите, и печете ја на скара на висок оган, превртувајќи ја. Ставете ја припремената пирата на чинијата, врз неа ставете ја рибата од скара. Украсете со салатата, прелијте со сосот и веднаш послужете.