Zarzuella: состојки и чекори за подготовка на шпанска путер

Италијанскиот начин на правење кафеава сос или богат спектар на морски плодови започнува со нежно сотирање на свежите морски плодови во маслиново масло. Месојки како заштиќени мувла, октопод, калмар и шкампи без глава се чистат и се оставаат на страна за подготовка; кромидот и чадорите од пиперки се сечкаат на тенки кругови. Парченца домат и копар додаваат боја и свежина на рецептата.

За силен аромат, во цврста тава што е загреана до висока температура се додава маслиново масло. Потоа се додава кромидот и се малку ги пржиме; се додава сецканиот лук и ги пржиме за кратко. Прво се додаваат сварениот октопод, калмарите и мевчињата од морскиот плод, а потоа се додаваат и шараните. По 2 минути се додаваат пиперките и се пржиме кратко, а потоа се додаваат парчиња домати и рибј бульон.

За подобрување на вкусот се додаваа лута сос, соја сос, сол и свежо мелени црн пипер; ако сакате можете да додадете и пиперот в овој чекор. За последниот допир, се растопува путерот и се меша со ситно сецкан копар; загреаната zarzuella е подготвена за сервирање без да се одложува, веднаш се префрла на чинии.