Orijinal Falafel и Маслинова салата: Модерен презент на традиционални вкусови

Во овој рецепт, крцкавиот надворешен слој на фалафелот и меката структура внатре се среќаваат со остриот вкус на салатата од маслинки. Процесот на подготовка се претвора во богат јадење со користење на состојките во хармонија.

Во патувањето што започнува со основните состојки за фалафелот, боранија и леќата се омекнуваат во вода и потоа се сечкаат заедно и се мешаат со зачини. Потоа се обликуваат во форми и по кратко време на мирување, се пржат во длабоко масло. Овој чекор е клучен за постигање на крцкава надворешна кора и мека внатрешност како камен.

За подготовка на сосот сите состојки се матат до добивање на мазна конзистенција. На крај, се добива богата и кремаста текстура со хармонијата на јогуртот и тахиниот.

За салатата од маслинки маслините и оревите се сецкаат на крупни парчиња; кромидот, магдоносот и црвениот пипер се ситно сечкани. Потребната свежина се дава со семките од нар, сокот од нар и маслиновото масло. Сите состојки се мешаат и се прават последните доработки пред сервирањето.

За правење на лаваш се користи топла вода, шеќер и квасец за да се започне процесот на ферментација. Потоа се додава цело пченкарно брашно и маслиново масло за да се замеси тесто; по одморот, се дели на топчиња и се растресува тенко, па брзо се пече. Така, топлиот и свеж лаваш се служат на масата.