Рецепт за парчиња од булгур со компир за Адана стил

Во овој рецепт се применува специјална техника со која компирите се мачкаат како шакал, а кусусот се омекнува и добива кохезивна конзистенција. Јаглените зачини и пастата од домат се основните состојки кои ја збогатуваат вкусовата длабочина. На почеток, компирите се сваруваат, се луштат и се мачкаат добро за да се добие цврста текстура.

Потоа, кусусот се натопува со вода на собна температура и се остава да набубри. Во него се додава сечкана шмира, издробени компири, паста од домат и зачини; се меси со влажни раце додека не се добие хомогена мешавина. За да се ублажи, се додава и малку магдонос и се меша за да се регулира конзистенцијата.

Мали парчиња се откројуваат и се обликуваат како гроздови од орев, а потоа се редат во плех. За да се спречи сушење, се дозволува кратко време за одмор, по што се пржени на горливо масло од двата краја. Уживајте!