Класичен печени калмар: чекор по чекор подготовка и сервирање

След подготовката и сушењето на каламари, нивната крцкавост станува попристојна. Во првиот чекор ставете ги каламарите во голема чаша и додајте сода, шеќер и свежо сочтан лимонов сок. Нежно измешајте ја смесата за да ја омекнете текстурата на каламарите; оваа операција е кључна за подобрување на конзистенцијата.

По завршувањето на месењето, додајте газирана вода и оставете ги да одмораат најмалку 3 часа во фрижидер. Долгото одморање ги прави каламарите посуптилни и послатки. По одморот, исцедете ги каламарите од водата, темелно измијте ги и исцедете ја течноста.

Во една тава, додајте сол во брашното и измешајте. Облажете ги готовите парчиња каламари во брашното; ова ќе создаде заштитен слој додека се пржат и ќе ја зголеми крцкавоста. Добро загрејте здлабока тава со течен маслиново масло; уверете се дека маслото е доволно топло.

Кога маслото ќе почне да врие, внимателно ставете ги каламарите во масло и пржете ги околу 5 минути или сè додека не добијат златна боја. Тогаш, ставете ги пржените каламари на салфетка за да ја отстраните прекумерната маснотија.

Можете да ги сервирате подготвените каламари со тар тоз сос или со вашиот омилен сос. Уживајте!