Тартолет Љуљу: Савети за крем и презентација од тесто

Да започнеме со една чинија: кога путерот ќе се соединува со брашното и ќе се создаде структура слична на рошне, работете со врвовите на прстите. Овој основен чекор ја одредува конзистентноста на тортиљан и додава нежен допир на тестото.

Потоа, се додава шеќер во прав, ванила и јајце и се меси додека состојките добро не се соединат. Ако е потребно, додавање на неколку лажици ладна вода помага тестото да се спои. Кога се остави малку да отстои, тестото станува полесно за обликување и добива одморена структура.

Откако ќе го оставиме тестото да одмори, размесете го тенко и ставете го во калапите; внимателно изречете ги вишоците и прободете со вилушка. Поставете хартија за печење и наполнете со бибер, за да спречите нараснување на тестото и да имате стабилна тежина.

Печете кратко во претходно загреана рерна по кратка време, потоа извадете го горниот слој и калапот, па печете уште неколку минути; оставете да се излади. Во меѓувреме, можеме да почнеме со подготовка на кремот.

Основата на кремот е млеко и семките од ванила заедно се загреваат; оваа мешавина се загрева до точка на вриење. Во друга посуда, се подготовува мешавина од јајцеви жолти, скроб и неколку лажици млеко, потоа се соединува со топлото млеко и се меша. Мешавината се меша постојано додека не зоврие и се згусне, потоа се отстранува од оган. Внатре се додава путер за да се добие мазна текстура, а врвовите се покриваат со стреч фолија и се остава да се излади.

Охладиот крем е подготвен за пополнување на внатрешноста на тортиљаните. Во овој момент, можете да украсите со овошје и да го ставете десертот на сервирачката чинија. Уживајте во вашата трпеза!