Рецепт за фалафел со надуен грашок од рерна и придружни сосови

Наутчињата оставете ги да се киснат во вода барем еден ден однапред, бидејќи тоа е клучот за крцкави надвор и меки внатре текстури. Откако наутчињата што стојат во вода ќе омекнат добро, изматете ги во блендер заедно со сечкан магдонос и лук додека не добиете густа смеса.

За безмаслено почетно, прво додајте ги тахињата, маслиновото масло и сокот од половина лимон заедно со сол, ким и коријандер; потоа додајте ги брашното и прашокот за пециво за да добиете хомогено тесто. Благодарејќи на ова тесто, топчињата лесно ќе се обликуваат и ќе се подготвуваат без да се распаднат.

Земете парчиња големи колку ореви, грабајте ги во дланката и обликувајте ги во кругови, потоа прекријте ги со сусам, па редете ги на плех за печење. Лавирајте малку маслиново масло врз нив и печете во претходно загреана рерна на 200 степени додека не добијат црвеникава боја блиску до јагленот.

За сос од јогурт со тахини, измешајте јогурт, мајонез и тахини додека не добијат мазна текстура; дополнително додајте ким и сок од лимон за да засилите вкус. Послужете ги топлите фалафели со сос и уживајте во нив.