Како растот на CO2 во атмосферата го менува нутритивниот состав на храната: Детална анализа врз 43 производи

Ристот на јаглерод диоксид (CO2) во атмосферата не влијае само на климата; тој има потенцијал да ја промени и содржината на храната на нашите трпезари. Студијата спроведена од Универзитетот Лајден покажува дека зголемувањето на CO2 ги зголемува калоричната вредност намалувајќи хранливите материи. Такви промени дури и во заедници со доволна достапност на храна укажуваат на можност за зголемено ризик од скриена осебна недостас.

Истражувањето особено укажува на пад на цинка, железо и протеини како основни хранливи материи. Податоците покажуваат просечно намалување од 4,4% за овие компоненти, бидејќи во некои производи падот може да достигне и до 38%. Сепак, во исто време, може да се забележи пораст на енергетската (калоричната) вредност, што значи дека истата количина храна може да обезбеди повеќе енергија, а помалку микрохранливи материи.

Стручњаците укажуваат дека кај општествата со доминација на јаглехидрати постои зголемен ризик од дебелина. Исто така, постои потенцијална загриженост за зголемување на концентрацијата на штетни тешки метали како олово. Особено е забележливо влијанието на CO2 на основните прехранбени производи како ориз и пченица; во овие производи се покажува јасен пад во нутритивната вредност. Во исто време, калориската содржина се зголемува, што претставува причина за зголемување на недоволната исхрана.

Студијата обезбедува потврда преку компаративен анализа на вкупно 43 различни производи. Во различните експерименти, растенијата се одгледувале под различни нивоа на CO2, а резултатите покажуваат линерна симетрија: When CO2 двојно се зголемува, се очекува и сличен раст во промените во нутритивната вредност. Околу 60 илјади мерења и анализи на 32 прехранбени материи во 43 земјоделски производи ги покажуваат резултатите, при што може да се дојде до намалување на цинка за до 37,5%. Денес, CO2 во атмосферата е околу 425 ppm, а сценариото за зголемување предвидено со моделот предполага достигнување на нивото од 550 ppm до 2065 година.

Заклучокот е дека со зголемувањето на CO2 најголем дел од хранливите материи ќе имаат негативна реакција; кај некои производи намалувањето е поизразено. Сепак, зголемувањето на енергетската вредност ќе го зголеми вкупниот број на калории во храната. Ова укажува дека современата исхрана можеби има пониска нутритивна вредност во споредба со минатото. Особено е забележително намалувањето на протеините, цинка и железото кај основните производи како на пример нутото, оризот и пченицата.