Состојки за домашен тесто и врвна подготовка за кандилски бисквити

При подготовката на овој рецепт, за да се комбинира мекиот и крцкав текстура, започнуваме со основните состојки и на следните чекори се фокусираме на формирањето и процесот на печење. Тестото треба да добие неланециво, лесно маслено конзистенција; така добиените сити ќе понудат рамномерна текстура со крцкава надворешност и мека внатрешност. Предмесите се мешаат ред по ред и внимателно за да се добие меко тесто.

Главните компоненти на тестото се започнува со хармонично соединение од масло од путер и течни масла. Потоа се додаваат јајце, вода, шеќер, со сол, оцет и прашок за пециво. Мелемот дава традиционален ароматен слој и кога се меша со брашното создава структурна целовитост. Во крајот, со додавање на четири чаши брашно се прилагодува текстурата и се добива меко тесто.

Мешавината за премачкување е подготвена за да се покријат сити и да добијат убав сјај на површината. Јајцето, меласата и водената мешавина се мешаат во течност која се нанесува врз површината на ситите заедно со сусам и семе од мак. Овој чекор додава вкус и создава забележлив сјај пред печењето.

Подготовените парчиња се големина помала од орехи и се оформуваат како сити, потоа се ставаат врз хартија за печење. Оние што се натопени во мешавината од меласата прво се натопуваат, а потоа се валкаат со сусам. Другите формирани се директно наредени на листот за печење. За горната страна се нанесува соодветна мешавина и се украсуваат со мајчина душица или алтернативни додавачи. Печката се загрева на 180 степени и се печат додека не добијат убава кафеава боја.

Совет: За време на печењето, горната страна на ситите треба да биде златно-кафеава боја; ова осигурава рамнотежа помеѓу крцкавоста на надворешната структура и мекоста на внатрешноста.