Кандил Симиди: Традиционален рецепт и фази на изработка
За оние кои бараат различни текстури за внатрешноста и надворешноста, Кандил симити е вкус кој се издвојува со својата мека внатрешност и крцкава надворешна кора. Почнуваме со состојките на рецептот, поставувајќи ја основата за тестото со мешање на маслото и јогуртот, и добиваме аромат со додавање на мајрепа.
Во фаза на подготовка, најпрвин се собираат сите течни и суви состојки. Долгото месење ја прави смесата мека и еластична, слична на млеко. Контролираното додавање на брашно го осигурува добивањето на вистинската форма на симитот.
- 125 грама путер
- 1 чаша течност
- 1 јајце (жолчка внатре, белка надвор)
- 2 супени лажици јогурт
- 1 супена лажица мајрепа
- 1 кафена лажица сол
- 1 кафена лажица шеќер
- една чаша сусам
Откако тестото се меси, од него се одделуваат парчиња со големина на орев и се оформуваат во форма на симит, со приплетување на двата краја. Може да се формира и како долги, тенки стапчиња; како кафе стапчиња. Тестото формирано се валка во белка од јајце, па во богат сусам.
Пред печењето, симитите поставени на плехот се печат во претходно загреана рерна. Кога ќе добијат златна боја и ќе се испечат, се јадат со наслада.
