Чедар топчиња со кремаст болоне́за — модерна верзија на вкусно сите-топчиња

Оваа верзија ги опишува топчињата направени од тесто со необичен пристап и полнење со богата болонеза сос. Тесто кое се формира со мирисна комбинација на вода, сол и масло, и постепено се збогатува со брашно и јајца, добива едвај густа, но доволно фасилна текстура за обликување.

За тестото: во тава на оган се загрева вода со сол и масло, се додава брашното и се вари кратко заедно додека не се соединат состојките. Потоа се остава да се излади, по што се додаваат јајцата едно по едно, се меша додека тестото не стане цврсто и доволно меко за формирање топчиња. Ако состојбата е добра на четвртото јајце, петтото не е потребно. Со помош на шприц се исцртуваат примерни форми на плехот со одреден растојание, а врвовите се изгладнуваат за да изгледаат беспрекорно.

Сосот за болонеза: во тава се растопува маслото и се пропржува кромидот, потоа се додава мелено месо и се остава да се зарумени. Со додавање на сол и рендан домат се продолжува готвењето додека течноста се намали, па се трга од оган. Топчињата се пресекуваат на половина и полни со болонеза и чедар. Во рерна се печатa неколку минути додека сирењето не се растопи, и се сервираат веднаш.

Важно: редовниот процес на печење и полнењето со сосот создава уникатна хармонија на вкусови која ги изострува нежноста на тестото и богатството на чедарот.