Рецепт за фалафел од наут: Лесна домашна зачинета кефа и јогурт со тахин сос

Со силен аромат и ваница кора, традиционалниот фалафел со мека внатрешност, натопете ги снегулките леќа една ноќ однапред за подготовка. Леќата што седи во вода треба директно да биде спремна за мелење во блендер, без да се вари. Процедете ја леќата која е натопена една ноќ однапред и префрлете ја во широк блендер или кујнски робот.

Маслото треба да биде загреано за вкусно пржење. Додадете кромид, лук, магдонос и свеж кромид и продолжете да ги мелете додека се соединат. Кога смесата ќе се собере во роботот, додадете сол, бибер, коријандер, ким и црвена пиперка, како и пециво, и продолжете да мешате додека не стане паста.

Откако ќе се измелат големите зрна, префрлете ја готовата смеса во длабока чинија и додадете брашно. Во овој чекор внимавајте да не ја месите; смесата треба да биде доволна цврста за да се обликуваат топчиња. За подобро обликување, подгответе ја смесата во фрижидер најмалку 1 час.

Охладената смеса згрчете ја со дланката во големина на орев и обликувајте топчиња. Истегнете ги во врело масло кое претходно добро е загреано и пржете ги на средна температура. За рамномерно печење, повремено превртете ги и обезбедете добар златно-кафеав изглед.

Некои претпочитаат да го користат јогуртот без цедење за сос; за класичната верзија, ставете цеден јогурт во чинија. Додадете гмечен магдонос, тахини и свежо исцеден лимонов сок и мешајте додека не добиете хомогена сос. Послужете ги готовите фалафели со сосот и уживајте во вкусот.