Recept: Компир сулфле — елегантен вкус и лесна подготовка

Оваа верзија на рецепт за компир сулфле ја презентира подготовката на смесата и какo да постигнете воздушна конзистeнција со внимателно матење на белците и нежно спојување со жолчките. Состојките за основата се измешани до фин пюре намирисано со путер и млеко, оставени да се изладат на собна температура пред да продолжите.

За самата подготовка, во посебни садови ги разделувате жолчките и белките. Потоа, откако компирите се сварени и измешани со путерот, ги соединувате со жолчката, брашното и зачините. Следно, со миксер се изматуваат белците во цврсти врвки и се вклопуваат во смесата со нежно мешање, за да се задржи воздушната текстура.

Калапот треба добро да се намасти и затемни со брашно за да се спречи почнување на сулфлето. Смесата се дели еднакво помеѓу калапите, се додава ренданиот кашкавал одозгора и се пече во загреана рерна на 180°C околу 10-12 минути. По печењето, веднаш се сервира, без да се дозволи да се олади, за да сочува воздушноста.

Белешка: За поубав хромираниот изглед и вкус, уверете се дека путерот е изладен и брашното е рамно распоредено по калапите пред кога ќе се извади смесата.