Ахисар Катмери: Тестенo-Јајцево pop-up рецепт за вистински вкус

Ова јадење започнува со крцкава кори од баклава којa се развива во тенка структура и богат фил. Со секое поздравување на топлото масло, тестото станува прозрачно крцкаво, а внатрешниот фил ги открива ноти од ахисарско сирење и свеж магдонос.

За подготовка на тестото, припремете саканото сурово тесто од тенко брашно, сол и топла вода во длабок сад. Во него додадете маслиново масло за посебна мекост и повремено мешајте додека не се соединат состојките во компактна топка. Тргнете ја од огнот и оставете ја да одмори 60 минути на мирно место, покриено со влажна крпа, за да се развијат аромите.

Кога тестото ќе се активира, поделете го на топчиња со големина на јајце. Со помошта на тава и масло, распоредете ги тестените топчиња на тенка површина за распондовање. Основата треба да стане рамна и да добие јасна квадратна форма за полесно полнење.

За филот, изрендајте ахисарското сирење на тенкиот дел на рендата и фино исечкајте магдоносот. Тестените топчиња поставете ги на масло во посебна тава и средината секој тестен блок допрете со две јајца, кои внимателно распоредете ги по површината. Посипете со сирење и магдонос за да се создаде богата арома.

Затворете ги катмерите како плик и испечете ги на маслена тава се додека тестото не добие златна боја од двете страни. Исече ги на парчиња и сервирајте топли, украсени со дополнително сирење и ситно исецкан магдонос за финален допир.