Реформулирана Рецепта за Мантлна Месна Полнета Кафта со Нова Гастрономска Структура

Описот подолу ја претставува кулинарската процедура за подготвување на мантлна месна полнета кафта. Секој чекор е оформен така што ќе ги истакне потребните состојки и методата на зготвување, без да се користи класичен вовед.

За тестото, во садот за месење се комбинираат булгурот и јамката со топла вода. Оваа појава создава почетна влажност која ќе помогне во подоцнежното обликување на тестото.

Пополните го полнењето со следниве состојки: кромидот се сомели и заедно со путерот се соти сѐ додека не омекне и добие златна нијанса. Сето ова се меша со мелено месо, па се додаваат печурките, пастата, солта и зачините за добар јазик на вкус. Со време, ќе се формира аргански состав кој треба да се излади.

Кога полнењето се подготви, тестото се дели на повеќе делови и се обликува во тенки форми кои се полни со смесата и се запечатуваат без пукнатини. Важен аспект е да се навлажнат рацете за полесно работење, што овозможува полнењето да остане цврсто во тестото.

Се прже или се готви во маснотија/масло, или во воздухопечка опрема со применета тенка слој на маснотија; така се добиваат мантлени месни кафтa кои се сервираат горди со својот изглед и вкус.

Напомена: Важно е тестото да биде водоотпорно и да нема пукнатини, за да полнењето остане внатре и да се очекува богато арома и сочност.