Портокалов џем: Припрема на варовничка вода и водич со чекор по чекор за готвењето

Обратот за направата на џем од белата дел од лушпијата одуваат од дијаметрање на варовничената вода, која се подготвува претходно, а со таа вода тоа се обработуваат лушпиите. Овој процес ефикасно ја засилува конзистентноста и структурата на џемот.

Во првиот чекор, варовничената вода се меша со вода и се остава да отстои еден ден; на следниот ден, се префрла на чиста вода од која се отстранетио наслагите и се подготвува за употреба. Потоа, лушпиите се намалуваат и се омекнуваат во варовничената вода, а потоа се ставаат во сад заедно со основните состојки на џемот.

Подготвената смеса прво се варат кратко време, а потоа се остава да се излади преку ноќ. Следниот ден, се додава лимонов сок, цимет и каранфилчиња; се додава уште половина час додека не стане густа. На крајот, со чинија се проверува густината и кога ќе се постигне посакуваната густина, џемот се вади од огнот и се остава да отстои, а потоа се служи. Добар апетит.

• Состојки (Варовничена вода): 200 г варовник (1 кафеена чаша), 2 Л вода
• Состојки (Џем): 900 г лушпи од диња, 900 г шеќер, 750 мл вода, 1 чаша лимонов сок, 1 цртичка цимет, 3-4 каранфиличиња

Совети за започнување: Внимавајте на чистотата на варовничената вода и на тенкото сечење на лушпиите; овие чекори директно влијаат врз густината на џемот.