Љубовно и ферментирано кокосово јогурт: Вегански рецепт по чекори

Домашен јогурт направен од кокосово млеко, со пробиотичкиот својство ги поддржува имунитетот и е одлична алтернатива за зајакнување на здравјето на цревата. Овој рецепт содржи природни засладувачи и потребните состојки за балансирана конзистентност.

Како почетна точка, припремете топла основа со лесно загревање на млекото и додавање на скробот и агар агар сè додека не добиете мазна смеса. Потоа додајте пробиотички капсули и екстракт од ванила за да ја подготвите смесата за насејување на јогуртот. Така ќе го управувате температурниот режим за да ја одржите рамнотежата на бактериите за време на процесот на ферментација.

Состојки — 2 пакети нерогирано кокосово млеко, 4-6 пробиотички капсули, 1,5 супени лажици агар агар (згуснувач), 1,5 супени лажици скроб (тапока или арорут), 1 супена лажица ванила екстракт, 1 супена лажица јагленов сируп од јавор.

Припрема и чекори за готвење — Почетно, користејќи Instant Pot или сличен уред, загрејте ја млекото на приближно 82°C додека да зоврие. Алатката со скробот решете го во посебна чинија со малку вода и додајте ја во смесата; така ќе избегнете формирање на грутчиња. Ако немате посебен уред, одржувајте ја температурата на 82°C со термометар и продолжете со мешање сè додека температурата не падне на 44°C. Потоа додајте ги зрната на агар агар.

Пред ферментацијата, можете да ја оставите смесата да стои на 82°C за 18-24 часа. Потоа, отворете ја капакот и во услови каде температурата е приближно 44°C, оставете ја смесата да ферментира за 1 час, кршејќи ги капсулите од пробиотиците и распоредувајќи ги случајно со дрвена лажица, особено на рабовите. Пробиотиците треба да се додаваат кога млекото се олади, не кога врие, за да се зачуваат живите бактерии.

Додадете ванила екстракт и засладувач. Засладувачите како шеќер или други шеќерни засладувачи можат да нарушат рамнотежата на бактериите, па затоа доволна е мала количина. Наместо микробранова печка или фрижидер, ферментирајте во безбедна средина на 44°C за 18-24 часа. Ако немате уред, поделете ја смесата во стаклени тегли и покријте ги со ткаенина, а потоа оставете ги да ферментираат во светла, топла рерна за околу 48 часа.

Откако ферментацијата ќе заврши, ставете го јогуртот во фрижидер и оставете го да се олади дополнителни 8-15 часа. Штом е целосно студен, складирајте го во чисти стаклени тегли со капачи, за да можете да го користите за 7-10 дена со свеж вкус. Добр аппетит!