Sokak Simidi: Руководство за подготовка чекор по чекор

Попрскајте малку брашно на работната површина, обликувајте еден вртеж и оставете го средниот дел празен. Во ова празно место додадете шеќер во прав и мешајте со вода со квасецот; уверете се дека квасецот и шеќерот добро се раствораа.

Просејте солта врз брашното, но не ја допирајте веднаш квасецот со солта; така процесот на квасање ќе биде под контрола. Постепено месете ги сите состојки и обликувајте тесто. Кога тестото ќе стане еластично, не е потребно долго месење.

Поделете го тестото на околу 120-125 грама на две до три делови. Веќе месете ги секој дел по должина од средината за да се формира формирање. Покријте ги и оставете ги да одморени околу половина час.

Покровеното тесто нежно здробете го од средината кон краевите, без допирање со рацете, па преклопете ги двата делови и сплетете ги. Леко лепете го врвот и продолжете да го набијате со месење на работната површина. Подгответе ги сите делови на овој начин.

Покриените симити прво натопете ги во сируп од јагнешко вино, потоа их полнете со сусам и поставете ги на плех. Оставете ги да одморат уште половина час. Сега, со дланките нежно притискајте ги и обликувајте ги со прстите за да ги зголемите. Може да ги покриете и оставите да се кваса уште 15 минути.

Печете во претходно загреана рерна на 190 степени Целзиусови, околу 20-25 минути додека не добијат златна боја. Добар апетит.